2 beterrabas
3 cenouras
1 nabo
2 cebolas médias
3 dentes de alho
rama de duas ou três beterrabas
azeite
sal e pimenta
Refogar a cebola e o alho no azeite.
Juntar a cenoura e a beterraba cortadas aos pedaços e deixar cozinhar uns minutos, mexendo sempre. Acrescentar o nabo e água a ferver. Deixar cozer os legumes até estarem macios (10 a 15 minutos). Temperar com sal (e pimenta, se gostar).
Passar até obter um creme aveludado. Acrescentar água se o creme estiver muito espesso. Juntar as folhas de beterraba rasgadas em pedaços pequenos e deixar cozer alguns minutos. Está pronta a servir.
Opções: pode usar abóbora em vez de cenoura. Pode usar apenas uma beterraba no creme, se preferir menos cor.
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